Peptiede is 'n klas verbindings waarvan die molekulêre struktuur tussen aminosure en proteïene is, dit wil sê, aminosure is die basiese groepe wat peptiede en proteïene vorm.Gewoonlik word dié met meer as 50 aminosuurreste proteïene genoem, en dié met minder as 50 word peptiede genoem, soos tripeptiede wat uit 3 aminosure bestaan, tetrapeptiede wat uit 4 bestaan,ens.Sojapeptiede word gemaak van sojabone, sojaboonmeel of sojaboonproteïen as die belangrikste grondstowwe.Hulle word geproduseer deur ensiematiese hidrolise of mikrobiese fermentasie.Na skeiding en suiwering word 'n mengsel van oligopeptiede wat uit 3-6 aminosure bestaan, verkry, wat ook 'n paar vrye aminosure en suikers insluit.
Die samestelling van sojapeptiede is amper dieselfde as dié van sojaproteïen, en dit het ook die kenmerke van gebalanseerde aminosuurverhouding en ryk inhoud.In vergelyking met sojaproteïene het sojapeptiede baie voordele.Eerstens het sojapeptiede die eienskappe van geen boontjiegeur, geen suurheid, geen neerslag, geen stolling by verhitting en maklik oplosbaar in water.Tweedens is die absorpsietempo van sojapeptiede in die ingewande goed, en die verteerbaarheid en absorpsie daarvan is beter as sojaproteïen.Laastens het sojaboonpeptiede aktiewe groepe wat kalsium en ander spoorelemente effektief bind, en kan organiese kalsiumpolipeptiedkomplekse vorm, wat oplosbaarheid, absorpsietempo en afleweringspoed aansienlik verbeter, en passiewe kalsiumabsorpsie kan bevorder.