Sojaboon-dieetvesel verwys hoofsaaklik na die algemene term vir hoë-molekulêre suikers in sojabone wat nie deur menslike verteringsensieme verteer kan word nie.Dit sluit hoofsaaklik sellulose, pektien, xilaan, mannose, ens in. Alhoewel dieetvesel nie enige voedingstowwe vir die menslike liggaam kan verskaf nie, kan dit die bloedsuikervlak van die menslike liggaam veilig reguleer, hardlywigheid voorkom en versadiging verhoog.