Ertjie peptiedis 'n klein molekulêre oligopeptied met 'n relatiewe molekulêre gewig van 200-800 dalton, wat deur ensiematiese hidrolise, skeiding, suiwering en droogproses verwerk word, gebruik ertjieproteïen as grondstof.Aminosure is noodsaaklike voedingsstof in die menslike liggaam, terwyl daar 8 aminosure is wat nie self gesintetiseer kan word nie.

Struktuurkenmerk

Ertjiepeptied verskaf nie net voedingstowwe wat nodig is vir menslike groei nie, maar het ook uitstekende fisies-chemiese indekse en funksie.Deur funksionele eksperiment van ertjie-polipeptied het navorsers gevind dat ertjie-polipeptied beter oplosbaarheid, waterretensie, olie-absorpsie as ertjieproteïen het.

Aansoek:

（1） Voedselbymiddels: Ertjie-polipeptied het goeie waterretensie, olie-absorpsie en jelvorming, dus kan dit in hamwors en ander vleisprodukte as voedselbymiddels gebruik word.Ertjie-polipeptied het 'n sekere mate van skuim en skuimstabiliteit, en kan by deegprodukte gevoeg word in plaas van eiers.Wat meer is, dit het baie goeie emulgering, sodat dit as 'n emulgator vir verskeie kosse gebruik kan word.

(2) Gesondheidsorgprodukte: Met die eienskappe van hoë voedingstowwe en hoë proteïen, kan ertjiepeptied dus allerhande funksionele gesondheidsorgprodukte ontwikkel.Wat meer is, ertjie peptied het 'n neutrale PH, geen bitter smaak, en het 'n lae prys, so voeg in melk proteïen peptied, het nie net voedingswaarde redelik, maar ook maklik om te neem in prys.Dit sal na verwagting gebruik word in mediese voedsel en kinderversorging wat melk formuleer.

Ertjieproteïen het egter 'n wye verskeidenheid hulpbron en goedkoop prys in China, aangesien hierdie aminosure in proteïen in die vorm van aggregasie voorkom, wat die absorpsie en benutting van die menslike liggaam ernstig benadeel het.Daar is 'n paar navorsing wat bewys dat proteïen hoofsaaklik geabsorbeer word in die vorm van klein molekulêre peptied na die werking van spysverteringskanaal ensieme.En die absorpsietempo van lae peptied is beter as daardie aminosure.