Ertjiepeptiedis 'n klein molekulêre oligopeptied met 'n relatiewe molekulêre gewig van 200-800 daltons, wat verwerk word deur ensiematiese hidrolise, skeiding, suiwering en droogproses, gebruik ertjieproteïen as grondstof. Aminosure is noodsaaklike voedingsstof in die menslike liggaam, terwyl daar 8 aminosure is, kan nie op sigself gesintetiseer word nie.

Struktuurfunksie

Ertpeptied bied nie net voedingstowwe wat deur menslike groei benodig word nie, maar het ook uitstekende fisika -chemiese indekse en funksie. Deur middel van die funksionele eksperiment van ertjie -polipeptied, het navorsers gevind dat ertjie -polipeptied beter oplosbaarheid, waterretensie, olie -absorpsie het as ertjieproteïen.

Aansoek:

（1） Voedseladditiewe: ertjie -polipeptied het goeie waterretensie, olie -absorpsie en gelvorming, sodat dit in hamwors en ander vleisprodukte as voedseladditiewe gebruik kan word. PEA -polipeptied het 'n sekere mate van skuim- en skuimstabiliteit, en kan by gebakprodukte gevoeg word in plaas van eiers. Wat meer is, dit het baie goeie emulgifisering, so dit kan as 'n emulgator vir verskillende kosse gebruik word.

(2) Gesondheidsorgprodukte: Met die kenmerke van hoë voedingstowwe en hoë proteïen, kan ertjiespeptied allerlei funksionele gesondheidsorgprodukte ontwikkel. Boonop het ertjie -peptied 'n neutrale pH, geen bitter smaak nie, en het 'n lae prys, dus voeg melkproteïenpeptied by, het nie net voedingsvol nie, maar ook maklik om die prys in te neem. Na verwagting sal dit gebruik word in mediese voedsel en kindersorg wat melk formuleer.

PEA -proteïen het 'n wye reeks hulpbron en goedkoop prys in China, aangesien hierdie aminosure in proteïene bestaan ​​in die vorm van samevoeging, wat die opname en gebruik van die menslike liggaam ernstig bewerkstellig het. Daar is 'n paar navorsing wat bewys het dat proteïen hoofsaaklik opgeneem word in die vorm van klein molekulêre peptied na die werking van die verteringsweg ensieme. En die absorpsietempo van lae peptied is beter as die aminosure.