In vergelyking met kunsmatige bymiddels, is peptiedverbindings as natuurlike stowwe meer gewild onder verbruikers.Soja -peptiedeis peptiedverbindings wat wyd in voedselverwerking bestudeer is en 'n breë toepassingsvooruitsigte het.

Toepassing van sojaboonpeptiede in gefermenteerde voedsel

Soja -peptiede poeierDaar is bewys dat dit die aktiwiteit van mikroörganismes onder lae temperatuuromstandighede behou. Studies het getoon dat die toevoeging van sojaboonpeptiede onder lae temperatuuromstandighede die fermentasievermoë van gis kan handhaaf. Terselfdertyd kan die toevoeging van sojaboonpeptiede die gehalte van gestoomde brood verbeter, die fynheid daarvan verbeter, die elastisiteit van die produk handhaaf, die hardheid van die deeg verbeter en die gestoomde brood beter laat smaak.

Die toepassing vanSojaboonpeptiedeIn gefermenteerde voedsel word ook weerspieël in die sterker aktiwiteit van sojaboon -aktiewe peptiede deur sojabone of sojaboonproteïen te fermenteer. Die navorsers het bevind dat die twee soja-souse wat geproduseer word deur die fermentasie van volvet sojabone en ontbinde sojabone geskei en gesuiwer is, en daar is gevind dat die umami-smaak in sojasous hoofsaaklik te wyte was aan die effek van glutamaat, en die aktiewe peptiede TGC, GLE , Kalfsvleis, DR, DAE en EVC in sojaboonproteïen is ryk aan glutamaat en asparaginsuur Residue, en daar is gevind dat die toevoeging van hierdie aktiewe peptiede aan sojasous alleen die umami -smaak van sojasous aansienlik kan verbeter.

Toepassing van sojaboonpeptiede in suiwelvoedsel

As 'n suiwelproduk word vars room wyd geliefd deur die publiek. Die belangrikste bestanddele van tradisionele roomprodukte is melk, olie, ens., Maar baie mense is laktose -onverdraagsaam of allergies vir melk. Om hierdie probleem te oorkom, word herkonstitueerde plantroom dus geleidelik in roomprodukte gebruik. Sojabone bevat nie laktose nie en is ryk aan voedingstowwe, dus is dit toenemend besorg.

Toepassing van sojaboonpeptiede in sportvoedingsvoedsel

Klein molekule peptiede het die voordele van lae molekulêre gewig en maklike absorpsie. Studies het getoon dat die regte inname moegheid kan verlig wat deur oefening veroorsaak word. GB24154-2015 “National Food Safety Standard Sports Nutrition Food Food General Reëls” wys daarop dat peptiede as sportvoedingsvoedsel gebruik kan word vir mense wat moet herstel van spiervermoeidheid, gewrigsverlies en fisiese agteruitgang na medium- en hoë intensiteit of langtermynoefening. .

Daarbenewens is 'n dieet met 'n lae koolhidraat 'n lae-koolhidraat, hoë-vet, hoëproteïendieet wat gewild is onder fiksheidsentoesiaste. Daar word berig dat sojaboonpeptiede nie net die gelatiniseringstemperatuur van stysel onder hitte- en vogbehandelingstoestande kan verhoog nie, die piekviskositeit en swelkrag verminder, en die styselgelatinisering vertraag, maar ook die toevoeging van sojaboonpeptiede verhoog die inhoud van stikstofbronne van hoë gehalte , wat idees bied vir die ontwikkeling van lae-koolhidraat- en hoëproteïenverwerkte voedsel.

Daarbenewens kan sojaboonpeptiede 'n rol speel in die beskerming van die ingewande in sportvoedingsvoedsel. As 'n goeie stikstofbron, kan sojaboonpeptiede die ingewande beskerm, en hul lae molekulêre gewig word maklik deur die liggaam opgeneem, wat voedingstowwe vir die liggaam kan aanvul. Daarom kan dit gebruik word as voedingsaanvullings vir atlete en het dit 'n sekere markwaarde.

Sojaboonpeptiede is klein molekuleprodukte wat gevorm word deur protease -hidrolise of fermentasiehidrolise. Dit kan vinnig in die ingewande vervoer word. In vergelyking met proteïene, kan hulle beter deur diere opgeneem word, beter in die vraag na aminosure van die dier voldoen en stikstofverliese verminder. In onlangse jare het baie studies oor die rol van sojaboonpeptiede in voer nuwe idees geopen vir die toepassing van sojaboonpeptiede.

Toevoeging tot sojaboonpeptiedpoeier,Hainan Huayan Collagen het ook ander veganiese kollageenpeptied, soosertjiepeptied, koring oligopeptied, okkerneutpeptied, ens.

Welkom om ons te kontak vir meer besonderhede.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com