Plant-afgeleide aktiewe peptiedeis peptiedverbindings met fisiologiese funksies wat van plant-afgeleide voedsel geskei word. Dit is van verskillende soorte en kom uit 'n wye verskeidenheid bronne. Dit kan 'n paar tradisionele voedselformules aanvul of vervang, waardeur die voedingswaarde van voedsel verbeter word.

Yogurt is 'n suiwelproduk wat van vars melk of melkpoeier vervaardig word en deur melksuurbakterieë gefermenteer word. Dit is gewild onder verbruikers vanweë die hoë voedingswaarde daarvan, ryk aan voedingstowwe soos proteïen en kalsium, en die vermoë om siektes te voorkom en gastro -intestinale beweeglikheid te bevorder.

Die studie het bevind dat die toevoeging van kollageenpeptiede die poreuse netwerkstruktuur van gekoaguleerde jogurt verander het, en sodoende die waterhouvermoë van die jogurt verbeter en die hardheid, hegting en viskositeit daarvan verminder. Die toevoeging van verskillende hoeveelhede wei -proteïenpoeier het die waterhouvermoë, suurgehalte en ander aanwysers van gekoaguleerde jogurt verbeter en sodoende die algehele kwaliteit van die produk verbeter.

Namate die hoeveelheid soja -proteïenaktiewe peptiede toegeneem het, het die pH -waarde 'n algehele opwaartse neiging getoon; As die hoeveelheid soja -proteïenaktiewe peptiede bygevoeg het, het dit van 0,6% tot 1,8% gestyg, het die pH -waarde van jogurt effens gestyg tot 4,64 (p> 0,05). Nadat u voortgegaan het om soja -proteïen -aktiewe peptiede by te voeg, het die pH -waarde toegeneem en die suurgehalte het afgeneem (P <0,05). Die rede vir hierdie neiging is dat die pH -waarde van soja -proteïenaktiewe peptiede 7 tot 9 is, wat alkalies is, sodat die peptiede van soja -proteïen bygevoeg word, die pH -waarde styg.

Daarom het veganiese kollageenpeptied in gekoaguleerde jogurt 'n potensiële mark.

Welsome om ons te kontak vir meer besonderhede.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com